Qu'est-ce que kölsch (bière) ?

Le Kölsch est un type de bière allemande spécifique de la région de Cologne. C'est une bière de fermentation haute, ce qui signifie qu'elle est brassée à des températures relativement élevées (entre 15 et 20 degrés Celsius). C'est également une bière légère, de couleur dorée et relativement faible en teneur en alcool (généralement entre 4,4% et 5,3%).

Le Kölsch est une bière très appréciée par les habitants de Cologne et est souvent associée à la culture et à l'identité de la ville. Elle est servie dans des verres étroits et cylindriques, appelés "Stangen", ce qui permet d'apprécier pleinement la saveur et l'arôme de la bière.

Cette bière est brassée à partir de malt d'orge clair et de houblon. Elle est souvent décrite comme ayant un goût doux et fruité, avec des notes de pain, de fleurs et de légère amertume. Contrairement à certaines autres bières allemandes, le Kölsch est fermenté à des températures plus basses, ce qui lui donne un goût plus propre et plus rafraîchissant.

Traditionnellement, le Kölsch est servi dans les "Brauhaus" de Cologne, qui sont des brasseries locales. Les serveurs, appelés "Köbes", circulent entre les tables, remplissant les verres et marquant chaque verre sur une sous-tasse avec un symbole pour en garder le compte.

Le Kölsch est une bière polyvalente qui peut être appréciée à différentes occasions. Que ce soit pour accompagner un repas traditionnel allemand, une soirée entre amis ou pour se rafraîchir lors d'un été chaud, le Kölsch reste une boisson populaire dans la région de Cologne et est souvent considéré comme l'une des meilleures bières allemandes.